يعد صنع سويس رول صيني بحشوة الكاسترد فنًا يجمع بين القوام الخفيف والمتجدد الهواء للكعكة الإسفنجية الصينية التقليدية مع نكهة الكسترد الغنية والكريمية. باعتباري أحد موردي سويس رول الصيني، فقد حظيت بشرف إتقان هذه الحلوى اللذيذة على مر السنين. في هذه المدونة، سأشارككم عملية صنع هذه الحلوى الشهية خطوة بخطوة.
المكونات للكعكة
- 4 بيضات كبيرة
- 60 جرامًا من السكر المحبب
- 50 جرامًا من دقيق الكيك
- 20 جرامًا من نشا الذرة
- 30 جرامًا من الزيت النباتي
- 30 جرامًا من الماء
- قليل من الملح
- بضع قطرات من خلاصة الفانيليا
مكونات حشوة الكاسترد
- 200 ملليلتر من الحليب
- 1/2 حبة فانيليا، مقسمة طولياً
- 2 صفار بيضة
- 30 جرامًا من السكر المحبب
- 10 جرام من نشا الذرة
الخطوة 1: تحضير حشوة الكاسترد
- في قدر صغير، يجمع بين الحليب وحبة الفانيليا المقسمة. سخني الخليط على نار متوسطة حتى يبدأ بالغليان. ارفعي القدر عن النار واتركيه لمدة 10 دقائق ليتشرب الحليب بنكهة الفانيليا.
- في وعاء منفصل، اخفقي صفار البيض والسكر معًا حتى يتحول الخليط إلى اللون الأصفر الشاحب ويصبح رقيقًا. خفقت تدريجيا في نشا الذرة حتى تمتزج جيدا.
- قومي بتصفية الحليب المنقوع في خليط صفار البيض، مع الخفق المستمر لمنع تخثر البيض. يُسكب الخليط مرة أخرى في القدر ويُطهى على نار خفيفة مع التحريك المستمر بملعقة خشبية حتى يصبح الكاسترد سميكًا بدرجة كافية لتغطية الجزء الخلفي من الملعقة. يستغرق هذا عادةً حوالي 5 - 7 دقائق.
- ارفعي القدر عن النار واتركي الكاسترد يبرد إلى درجة حرارة الغرفة. بعد أن يبرد، قم بتغطية الكاسترد بغطاء بلاستيكي، مع الضغط عليه مباشرة على سطح الكاسترد لمنع تكون القشرة. ضعي الكاسترد في الثلاجة حتى يبرد تماماً.
الخطوة 2: تحضير الكعكة
- سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). قم بتغطية صينية الخبز بورق البرشمان.
- افصلي البيض، وضعي صفار البيض في وعاء، وبياض البيض في وعاء آخر نظيف وجاف. أضيفي قليلًا من الملح إلى بياض البيض واخفقيه بالخلاط الكهربائي على سرعة منخفضة حتى يصبح رغويًا. قم بزيادة السرعة تدريجيًا إلى متوسطة - عالية وأضف السكر على ثلاث دفعات، واستمر في الخفق حتى تتشكل القمم الصلبة.
- في وعاء صفار البيض، أضيفي الزيت النباتي والماء ومستخلص الفانيليا. خفقت حتى تمتزج جيدا. نخل دقيق الكيك ونشا الذرة فوق خليط صفار البيض وقومي بتحريكهما بلطف باستخدام ملعقة مطاطية حتى تمتزج المكونات. احرصي على عدم المبالغة في الخلط، لأن ذلك قد يجعل الكعكة قاسية.
- خذ حوالي ثلث بياض البيض المخفوق وأضفه إلى خليط صفار البيض لتفتيحه. ثم، اسكب خليط صفار البيض المخفف مرة أخرى في بياض البيض المتبقي وقم بطيه بلطف ولكن جيدًا حتى لا يتبقى أي خطوط من بياض البيض.
- نسكب خليط الكيك على صينية الخبز المجهزة ونوزعها بالتساوي. اضغط على صينية الخبز برفق على المنضدة لإزالة أي فقاعات هواء.
- اخبزي الكيك في الفرن المسخن مسبقاً لمدة 12 - 15 دقيقة، أو حتى يصبح الجزء العلوي ذهبي اللون ويعود للخلف عند لمسه قليلاً.
الخطوة 3: تجميع سويس رول
- بمجرد خبز الكعكة، أخرجيها من الفرن واتركيها تبرد على رف سلكي لبضع دقائق. ثم اقلبي الكيكة على منشفة نظيفة مرشوش بها السكر البودرة. انزع ورق البرشمان بعناية.
- وزّعي حشوة الكاسترد المبردة بالتساوي على الكعكة، مع ترك حدود صغيرة حول الحواف.
- بدءًا من الطرف القصير للكعكة، استخدم منشفة الشاي لمساعدتك على لف الكعكة بإحكام. قم بلفها بإحكام قدر الإمكان لضمان شكل جميل ومتساوي.
- نترك السويس رول يرتاح لبضع دقائق حتى يستقر شكله. وبعد ذلك يمكنك تقطيعها إلى قطع وتقديمها.
نصائح والاختلافات
- إذا كنت ترغب في إضافة بعض النكهة الإضافية إلى سويس رول الخاص بك، يمكنك إضافة بضع قطرات من ألوان الطعام إلى خليط الكعكة لجعلها أكثر جاذبية بصريًا. على سبيل المثال، يمكنك صنع سويس رول بنكهة الماتشا الخضراء عن طريق إضافة مسحوق الماتشا إلى خليط الدقيق. تحقق منكعكة سيديل ماتشاللحصول على بعض الإلهام حول الحلويات بنكهة الماتشا.
- يمكنك أيضًا تغيير الحشوة. بدلًا من الكاسترد، يمكنك استخدام الكريمة المخفوقة أو مربى الفاكهة أو حتى مزيج من الاثنين معًا. للحصول على علاج أكثر روعة، يمكنك تجربة حشوة بنكهة الكرز، مماثلة لتلك الموجودة فيتشيز كيك بالكرز.
- إذا كنت تبحث عن شكل أو نكهة فريدة أكثر، يمكنك تجربة قوالب مختلفة أو إضافة بعض المكسرات أو رقائق الشوكولاتة إلى خليط الكيك. الموس مثلثيوضح مدى إبداعك في أشكال الحلوى.
كمورد
باعتباري موردًا صينيًا للسويس رول، فأنا أفهم أهمية الجودة والاتساق. نحن نستخدم فقط المكونات الطازجة للتأكد من أن كل سويس رول ننتجه هو على أعلى مستوى. سواء كنت مخبزًا محليًا يتطلع إلى إضافة عنصر جديد إلى القائمة الخاصة بك أو موزعًا واسع النطاق يحتاج إلى طلبات بالجملة، يمكننا تلبية متطلباتك.
إن سويس رولز الصينية ليست فقط لذيذة ولكنها أيضًا جذابة بصريًا، مما يجعلها إضافة رائعة لأي طاولة حلوى. نحن نقدم مجموعة متنوعة من النكهات وخيارات التخصيص لتناسب احتياجاتك الخاصة. إذا كنت مهتمًا بشراء Swiss Rolls الصينية أو ترغب في مناقشة الفرص التجارية المحتملة، فلا تتردد في الاتصال بنا. نحن دائمًا على استعداد لإجراء محادثة حول كيفية العمل معًا لتقديم هذه الأطعمة المبهجة لعملائك.
مراجع
- لدغات الخبز. (اختصار الثاني). كيفية صنع الكاسترد. تم الاسترجاع من مصادر الخبز المختلفة.
- فرحة الخبز. (اختصار الثاني). وصفة سويس رول. تم الاسترجاع من المعرفة والخبرة العامة في مجال الخبز.
